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【2023國際消博會(huì )·預制菜論壇】 谷言預制菜引領(lǐng)國際化發(fā)展之路

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4月10日，第三屆中國國際消費品博覽會(huì )在海南國際會(huì )展中心盛大開(kāi)幕。作為消博會(huì )的重要系列活動(dòng)，4月11日普華永道在北京舉辦了主題為“預見(jiàn)未來(lái) • 制在先機”的預制菜行業(yè)論壇。中國烹飪協(xié)會(huì )、中國質(zhì)量檢驗協(xié)會(huì )、Intertek國際認證機構、預制菜行業(yè)日本專(zhuān)家、華糖云商新食材、亞洲開(kāi)發(fā)銀行、招銀國際、惠康食品、正大集團等知名預制菜企業(yè)領(lǐng)袖和行業(yè)專(zhuān)家參會(huì )研討，借鑒國際預制菜發(fā)展的經(jīng)驗，探尋中國預制菜行業(yè)的發(fā)展軌跡，剖析預制菜企業(yè)發(fā)展的底層邏輯，洞察預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。

4月13日，石家莊市惠康食品有限公司總經(jīng)理李永新先生在第三屆消博會(huì )上，通過(guò)現場(chǎng)連線(xiàn)與大家就惠康食品深耕預制菜行業(yè)30年的可持續發(fā)展話(huà)題進(jìn)行交流。

在消費升級趨勢下，更安全、更健康、更美味的“高品質(zhì)預制菜”已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流共識。在此次論壇上，多位嘉賓談到品質(zhì)健康對于預制菜行業(yè)發(fā)展的重大意義。

01—預制菜高品質(zhì)發(fā)展，成為行業(yè)共識

中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)孫曉春在發(fā)言中提到，預制菜隨時(shí)代發(fā)展應運而生，很好地解決了餐飲業(yè)菜品翻新、出餐效率、降本增效等問(wèn)題，促進(jìn)了中餐標準化的發(fā)展。然而，產(chǎn)業(yè)標準的不健全、產(chǎn)品同質(zhì)化、還原度及保鮮等突破性技術(shù)尚不成熟，成為預制菜行業(yè)的主要痛點(diǎn)。預制菜企業(yè)應當堅定地把產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位，在堅持傳統美食的基礎上做高品質(zhì)的產(chǎn)品。““孫會(huì )長(cháng)特別提到：“我曾經(jīng)品嘗過(guò)谷言菠蘿咕咾肉，現在記憶猶新，新鮮的菠蘿酸甜爽口，現炸的咕咾肉酥脆彈牙，不管是從出餐效果還是味道口感，這款預制菜菠蘿咕咾肉和大廚現炒的幾乎沒(méi)有任何區別。”

中國質(zhì)量檢驗協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)助理劉輝認為：“提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)是企業(yè)的基本社會(huì )職責，也是社會(huì )信用體系的重要基礎。預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但行業(yè)標準尚不完備，食品安全標準有待細化、質(zhì)量體系尚待完善。他認為，在國內標準尚未有效建立之前，預制菜企業(yè)可以對標國際標準，以國際標準來(lái)衡量自身的質(zhì)量管理水平，就像石家莊市惠康食品有限公司，憑借企業(yè)嚴苛的質(zhì)量管理，率先通過(guò)了歐洲雙認證，可以說(shuō)產(chǎn)品品質(zhì)已經(jīng)比肩國際標準，這對于提升企業(yè)綜合競爭力有著(zhù)積極的促進(jìn)作用。同時(shí)，這些有擔當、有能力的企業(yè)還能配合相關(guān)部門(mén)積極投身于國內的標準建立，以反哺質(zhì)量環(huán)境的優(yōu)化。

02—歐洲雙認證，“高品質(zhì)”預制菜收獲國際市場(chǎng)

本次論壇上，預制菜行業(yè)日本專(zhuān)家一彰介先生分享了日本的預制菜發(fā)展之路，他介紹，日本預制菜支出在所有食品中的占比持續增加，預計未來(lái)十年將以2-3%的CAGR增長(cháng)。中國預制菜企業(yè)若想拓展日本市場(chǎng)，需首要迎合健康化與高端化趨勢，開(kāi)發(fā)出符合消費者需求的產(chǎn)品。一彰介特別提到了石家莊市惠康食品有限公司所生產(chǎn)的牛筋串類(lèi)半成品預制菜在日本市場(chǎng)具有強大的競爭力，甚至在日本同品類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額高達45%以上。

Intertek天祥集團BRCGS的全球項目經(jīng)理和歐洲IFS項目經(jīng)理Teresa女士在發(fā)言中指出，BRCGS和IFS均是國際公認的公信力最強食品標準認證之一。該兩大認證對食品供應的品質(zhì)與安全衛生保證能力提出了高標準要求，其考核涵蓋了HACCP、質(zhì)量管理體系、供應商管理、加工過(guò)程、產(chǎn)品控制、生產(chǎn)環(huán)境等多方面，全球多數知名企業(yè)將該認證作為重要而權威的第三方監管措施。在中國，谷言預制菜已經(jīng)率先通過(guò)歐洲BRCGS和IFS食品安全雙認證，達成了國際質(zhì)量標準，創(chuàng )造了令業(yè)界驚嘆的品牌高度。

03—谷言預制菜，引領(lǐng)行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展

圓桌會(huì )議上，惠康食品總經(jīng)理李永新發(fā)言表示：預制菜市場(chǎng)持續增量，入局預制菜的企業(yè)日益增多，在強大的行業(yè)發(fā)展潛力和巨大的競爭壓力面前，谷言預制菜始終堅持高品質(zhì)+高品效+高賦能的發(fā)展戰略。

要實(shí)現“高品質(zhì)”離不開(kāi)時(shí)間的打磨，過(guò)去的十多年，品質(zhì)保障部與運營(yíng)部門(mén)，提標準、抓管理，提升了上千項細節管理，2022年9月，谷言順利通過(guò)了BRC、IFS歐洲雙認證，這意味著(zhù)谷言的產(chǎn)品達到了全球食品質(zhì)量體系標準，具備了“世界級的品質(zhì)”，出口的地域范圍將更大！直接推進(jìn)了我們“高品質(zhì)”的戰略升級！

在品牌上：公司利用多年以來(lái)積累的品牌、研發(fā)、生產(chǎn)、渠道等優(yōu)勢，采用“BC雙輪驅動(dòng)”發(fā)展戰略，B端料理包聚焦“核心市場(chǎng)”深度開(kāi)發(fā)流通渠道，C端家庭預制菜聚焦“大單品爆破”策略，不斷強化“谷言=高品質(zhì)預制菜”的品牌標簽。在產(chǎn)品上：谷言將持續優(yōu)化“供、產(chǎn)、運、銷(xiāo)四維一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系”，嚴格執行“BRC”、“IFS”兩項國際最高標準，掌握“提高菜品還原度”、“速凍鎖鮮及安全控制技術(shù)”及“常溫預制菜0添加防腐劑”三項核心技術(shù)，谷言預制菜創(chuàng )新使用殺菌工藝，通過(guò)高溫殺菌與熱溫烹飪有機結合，最大限度地還原食材的自然之味，成功實(shí)現了烹飪與工程、健康與安全、效率與美味的有效統一，使預制菜產(chǎn)品既能保證食品安全，又最大限度地保留營(yíng)養與味。

?谷言預制菜擁有B端谷言料理包蓋澆系列、小碗菜系列、團餐系列、面鹵系列；C端有谷言家宴菜、新品谷言快手菜等150多個(gè)產(chǎn)品矩陣。

新品谷言團餐系列，規格為1kg/袋，主要為餐廳、學(xué)校、企事業(yè)單位、醫院食堂等團餐渠道提供標準化暢銷(xiāo)菜品，現有產(chǎn)品十余種，一步操作，加熱即食，美味速成，為使用單位節省人工，降本增效。

新品谷言快手菜，主打“加熱即食，輕松吃大餐”的品牌理念，致力于為廣大消費者提供安全、健康、便捷、美味的預制菜肴。以土豆煨牛肉、焦香烤魚(yú)、酸菜汆白肉、毛血旺、水煮肉片、宮保雞丁、四喜丸子、木須肉、魚(yú)香肉絲等十余道經(jīng)典名菜為主要產(chǎn)品，只需將菜品簡(jiǎn)單加熱，即可暢享整桌美味。

04—谷言預制菜，牛肉類(lèi)預制菜領(lǐng)導品牌

2015年，惠康食品創(chuàng )立了“谷言”品牌，正式進(jìn)軍國內預制菜市場(chǎng)，率先開(kāi)啟了“2B+2C 模式”，在家庭預制菜和餐飲預制菜兩個(gè)賽道上發(fā)力。谷言預制菜生產(chǎn)基地擁有8棟生產(chǎn)車(chē)間，12條自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，僅方便菜肴包即可日產(chǎn)50萬(wàn)份，日產(chǎn)160噸，總年產(chǎn)值40億元。

谷言在新西蘭擁有多個(gè)優(yōu)質(zhì)自營(yíng)和牛牧場(chǎng)，在國內外擁有上百個(gè)簽約養殖基地，在牛肉原料供應上占有絕對優(yōu)勢。谷言預制菜的牛肉類(lèi)產(chǎn)品深受經(jīng)銷(xiāo)商、終端門(mén)店以及個(gè)人消費者好評，谷言B端預制菜主打產(chǎn)品日式肥牛，無(wú)論是牛肉原料、菜品口感、出餐效果都在行業(yè)內首屈一指；谷言C端預制菜主打產(chǎn)品谷言牛套皮是石家莊當地的特色美食，谷言經(jīng)過(guò)3年潛心研制，上千次實(shí)驗，最終將牛套皮打造成一款僅需加熱15分鐘就能端上桌的美味預制菜。其他如：谷言快手菜的土豆煨牛肉、谷言團餐系列的原香牛肉等產(chǎn)品，均依靠谷言強大的牛肉資源優(yōu)勢，成為炙手可熱的預制菜行業(yè)爆款產(chǎn)品。

出口20年，歐洲雙認證，谷言預制菜——致力于與合作伙伴可持續性共贏(yíng)發(fā)展，為消費者提供安全放心、營(yíng)養美味的“高品質(zhì)預制菜”。

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